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行業(yè)資訊
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酒店廚房工程商用電磁爐出現(xiàn)故障如何正確維修呢？商用電磁爐使用到一定時間就可能會漸漸出現(xiàn)各種問題，這是任何設(shè)備都不能避免的，在商用電磁爐出現(xiàn)故障進行維修時需要細心查看，因為電磁爐有的問題很明顯，但是有一些問題隱藏的很深，一個不留意就遺漏了。
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廚房工程項目中，飯店廚房設(shè)備位置也是很重要的一環(huán)，那么應該怎樣才能合理利用空間呢？首先廚房需要選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，
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每個酒店廚房面積、格局不同，使用者的身材、生活習慣也不同，但是在設(shè)計廚房時，有些原則是要共同遵循的。比如以下酒店廚房工程設(shè)計原則：操作臺設(shè)計原則：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，將水池與灶臺設(shè)計在同一流程線上，
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酒店廚房工程的防御措施：針對絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。1、加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。2、對廚房內(nèi)的燃氣啟動電源開關(guān)。3、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。
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設(shè)計原則：一、衛(wèi)生。酒店廚房工程設(shè)備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。市場上的櫥柜設(shè)計，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。
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酒店廚房工程安全知識：1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。
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