?大型商用電磁爐是餐飲行業（如酒店、食堂、連鎖餐廳）、食品加工場所的核心加熱設備，憑借加熱快、能效高、無明火、易清潔等優勢，逐步替代傳統燃氣灶。那么，相比家用電磁爐和傳統燃氣灶，其核心優勢體現在 “商用級” 性能上：
大功率、強加熱：功率普遍在 5kW-30kW（家用通常≤2.2kW），可快速將大量食材（如 10L 水）加熱至沸騰（5kW 機型約 8 分鐘，傳統燃氣灶約 12 分鐘），滿足批量烹飪需求。
穩定性強：采用工業級主板和線圈盤（銅線直徑≥0.8mm，匝數密集），連續工作 8-12 小時不易過熱（配備獨立散熱風扇，風壓≥20Pa）。
安全性高：具備多重保護功能 ——
過熱保護（爐面溫度≥300℃自動斷電）；
干燒保護（檢測到無鍋具或鍋具空燒時停機）；
漏電保護（漏電電流≥30mA 時觸發跳閘）；
防水設計（爐面邊緣有防水沿，內部線路板涂覆防水膠）。
適配商用場景：爐面尺寸大（常見 35cm×35cm 至 60cm×60cm），可放置大炒鍋（直徑 40-60cm）、湯鍋（容量 50-200L），部分機型支持定制凹面爐（貼合炒鍋弧度，加熱更均勻）。