酒店商用個(gè)舊廚房工程設(shè)備需要配置什么？

第一類，是洗滌設(shè)備，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)，排水設(shè)備，洗手盆，洗手柜等，這些設(shè)備在洗滌后的廚房操作中產(chǎn)生。應(yīng)配備垃圾帶有垃圾桶或衛(wèi)生桶，現(xiàn)代家庭廚房也應(yīng)配備消毒柜，食物殘?jiān)兴闄C(jī)和其他設(shè)備。

第二類，是飲食用具，主要包括餐廳家具和飲食用具。

第三類，食物用具。炊具，主要包括爐灶，爐具以及用于烹飪的相關(guān)工具和用具。隨著廚房革命的發(fā)展，電飯鍋，高頻電磁爐，微波爐，微波爐等也開始進(jìn)入人們的家中

第四類，是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理臺(tái)面，分類工具和用具，隨著技術(shù)的進(jìn)步，食品切割機(jī)，榨汁機(jī)和家用廚房釀造機(jī)也在不斷增加。

第五類，是儲(chǔ)藏用具，分為兩部分：

1、儲(chǔ)藏食物食品儲(chǔ)藏分為冷藏儲(chǔ)藏和非冷藏儲(chǔ)藏。冷藏是通過廚房中的冰箱和冰柜來實(shí)現(xiàn)的，用具的存放應(yīng)為餐具，炊具，用具等提供存放空間，這些存放用具可通過各種底柜，壁柜，轉(zhuǎn)角柜和多功能裝飾柜來完成。

2、連續(xù)炸鍋，翻轉(zhuǎn)鍋，自動(dòng)炒鍋，刀板消毒柜，大米生產(chǎn)線，餐具浸泡罐，手術(shù)臺(tái)，風(fēng)烤線，萬能烤箱，洗碗池，洗碗碟，保險(xiǎn)箱，儲(chǔ)物柜，儲(chǔ)物架，餐車，炊具五金架，桿，鉤，餐具五金架，桿，鉤，香料盒，香料盒，香料架，炊具架等

3、廚房機(jī)械：洗碗機(jī)，蔬菜清洗機(jī)，餃子機(jī)，壓面機(jī)，面條機(jī)，餃子肉機(jī)，切肉機(jī)，洗米機(jī)，糕點(diǎn)機(jī)，刨冰機(jī)，榨汁機(jī)，攪拌機(jī)，豆?jié){機(jī)，冰淇淋機(jī)，圓錐機(jī)，咖啡機(jī)，真空冷卻器等

4、廚房輔助設(shè)施和用品：快餐店桌椅，酒吧桌椅，水龍頭，桌布，桌布，照明器材，開關(guān)，裝飾品，水果籃，蔬菜籃等。

5、廚房灶具：抽油煙機(jī)，燃?xì)庠睿蜖t，蒸汽爐，電爐，烤爐，酒精爐，木炭爐等

6、廚房用具：電飯鍋，微波爐，開水器，電磁爐，消毒柜，冰箱，冰柜，冰柜，凈水器，排氣扇，飲水機(jī)，廚房電器材料及配件等。

7、廚房炊具：炒鍋，煎勺，蒸鍋，湯鍋，砂鍋，火鍋，鍋，不粘鍋，蒸鍋，蒸鍋，高壓鍋等

8、廚柜：不銹鋼柜，木柜，防火板柜，鋼柜，集成柜，集成廚房，集成廚房，柜臺(tái)面，板材及配件等

9、廚房餐具：陶瓷餐具，塑料餐具，不銹鋼餐具，竹木餐具，金銀餐具，銅錫餐具，金漆餐具，西餐餐具，中式餐具，酒具，茶具，咖啡具等。

10、最重要的就是廚房排煙系統(tǒng)，這關(guān)乎到整個(gè)廚房的排煙效果，以及餐廳的味道，這需要聯(lián)系專業(yè)的公司完成。