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廚房只要制作美食就會產生熱量，室內的溫度就會很高，廚房內廚師們“揮汗如雨”，甚至“赤膊上陣”，高溫悶熱更加劇了廚房內的一片忙亂。這就是廚房的現狀，廚師們的艱苦可想而知，這樣的高溫惡劣工作環(huán)境造成了以下諸多問題：1、油煙空氣加之高溫悶熱，嚴重影響廚師們的身心健康，大大降低了他們的工作效率及工作熱情，

廚房工程設備預防清除細菌法：1、筷筒和刀架要透氣；>筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，

現在的食堂廚房都有一系列專業(yè)的廚具設備，學校食堂廚房也不例外，為了全方位的給學生提供安全、美味的食物，學校食堂廚房工程設備今天小編來為大家分析下學校食堂廚房設備又怎樣的消毒要求。學校食堂廚房設備清洗消毒要求：1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈。