?電磁大炒爐利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)化為熱能。在其內(nèi)部，整流電路先將 50HZ/60HZ 的交流電變換成直流電壓，接著控制電路把直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為 20-40KHZ 的高頻電壓。高速變化的電流通過(guò)線圈會(huì)產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)磁力線通過(guò)炒鍋的底部時(shí)，會(huì)在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)炒鍋內(nèi)食物的加熱。
電路控制系統(tǒng)：是電磁大炒爐的 “大腦”，主要由整流電路、控制電路、驅(qū)動(dòng)電路等組成。負(fù)責(zé)將輸入的交流電轉(zhuǎn)換為適合電磁感應(yīng)加熱的高頻交流電，并對(duì)加熱過(guò)程進(jìn)行精確控制，實(shí)現(xiàn)功率調(diào)節(jié)、溫度控制、各種保護(hù)功能等。
加熱線圈：通常采用耐高溫、耐腐蝕的優(yōu)質(zhì)銅線繞制而成，是產(chǎn)生交變磁場(chǎng)的關(guān)鍵部件。當(dāng)高頻電流通過(guò)加熱線圈時(shí)，會(huì)在其周?chē)a(chǎn)生強(qiáng)大的交變磁場(chǎng)，使鍋具底部產(chǎn)生渦流從而發(fā)熱。
鍋具：一般選用導(dǎo)磁性良好的不銹鋼或鐵質(zhì)材料制成，常見(jiàn)的有圓底炒鍋和平底炒鍋。鍋具的形狀和尺寸根據(jù)不同的使用需求和爐灶規(guī)格有所差異，其底部厚度和材質(zhì)特性會(huì)影響加熱效率和均勻性。
外殼：多采用 SUS304 不銹鋼材質(zhì)，具有良好的耐腐蝕性、耐磨性和美觀性。外殼不僅起到保護(hù)內(nèi)部部件的作用，還能有效防止使用者觸電，同時(shí)便于清潔和維護(hù)，使?fàn)t灶在廚房環(huán)境中更加耐用。
散熱系統(tǒng)：由散熱風(fēng)扇、散熱片等組成。在電磁大炒爐工作過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，散熱系統(tǒng)能夠及時(shí)將這些熱量散發(fā)出去，保證爐灶內(nèi)部的電子元件和線圈在正常的溫度范圍內(nèi)工作，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。